Mil maneras de vivir y una receta de paella de conejo.

Para hacer una paella se necesita azafrán, 750 gr de arroz, un paellero y el resto os lo diré poco a poco, en la misma manera que pasan algunos de los momentos más importantes en nuestra vida. Pero estar atentos, porque si el amor entra por la cocina ésta podría ser la más grande de las entradas o podría ser el mejor de todos los comienzos... 

Cuatro Alcachofas, dos tomates, caldo de carne, dos cebollas, un puñado de habas, aceite romero y mil  maneras de hacerla, tantas como las mil maneras de vivir que conozco y cada una mejor que la anterior, por eso siempre me sorprendo. Mil maneras de vivir y en común alguien que me dice lo que debería hacer en todas las situaciones, sólo que yo siempre voy un poco más lejos. Mil maneras y mil personas, pero ningún acierto con mi destino ni con lo que debo. Mil maneras de aceptar que a tu verdad le es indiferente la mía y de cuestionarme el por qué no termino de entenderlo, tener cuidado con la sal. Mil maneras de vivir y la peor sigue siendo la de no tener tus besos. 

Pochas la cebolla después de haber salpimentado y frito el conejo, todo a la cazuela, lo mueves hasta que notes un color uniforme... Y es que a veces sueño demasiado para lo poco que duermo. Y es que todo lo que pienso me invade tan desde adentro que no sé de que tengo miedo y cuando finalmente estamos juntos, me callo mis sueños, no te digo lo que pienso y comienzo a dudar que pueda tener sentido no amarte, justo cuando más deseo abrazarte, cuando creo que no me cansaría de mirarte, cuando tú crees que esto no va ninguna parte sin saber que ya estamos bastante lejos. Y cuando te alejas siento como detrás de ti se va mi vida, como termina el día y lo poco que queda para que se termine de cocer esta paella de conejo... Darle un poco más de tiempo, cocerla a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. Y es que de la vida aprendí que en cuestiones del corazón no hay nada escrito y que el amor toma su tiempo. Por eso si en mil intentos no te llega al corazón lo que digo, espero que al menos disfrutes de esta receta de  paella de conejo.

LPF.01f85.

Cóctel Nova Wisconsin

Este cóctel surgió como una necesidad de crear una combinación de sabores agradables al paladar para esas personas que no son bebedores habituales. El nombre del cóctel responde al sitio donde se creó, (Nova Winsconsin) un Pub en Almoradí. Y fue bautizado así, por sus clientes. 

Modo de preparación:

-En una copa de balón.

1. Añadir hielo picado hasta cubrir las 3/4ª partes de la copa.
2. Añadir 30 ml de granadina. (equivalente a medio vaso de cortado)

-En la coctelera.

1. Colocamos un hielo. 
2. Añadir zumo de piña. (La calidad del zumo es vital)
3. Añadir 80 ml de Licor Malibu. 

Batimos los ingredientes enérgicamente hasta que sintamos como por el sonido va cambiando la consistencia. Vertimos el contenido en la copa con cuidado para que no se mezclen desde un primer momento.

-Decoración.
Colocamos un absorbente, un removedor, y media fresa. Sin embargo es una cuestión de gusto y temporada.

Cuba Libre.

Se denomina "Cubata" en España a cualquier bebida refrescante (soda o zumo) mezclada con una bebida alcohólica y hielo. Sin embargo el verdadero Cubata se refiere exclusivamente a la mezcla de Ron Havana Club Añejo 7 años, Coca Cola, hielo y una rodaja de limón, al menos en Cuba. Mil historias pululan sobre el origen de esta bebida refrescante y el origen de su nombre. En lo que casi todos están de acuerdo es que el "Cuba Libre" (mezcla de Ron Blanco, Coca Cola, hielo y una rodaja de limón) encontró un sitio bastante antes en los bares y tabernas de la Habana en esos días especialmente calurosos.

El nombre de "Cuba Libre" tiene su origen en las diferencias entre los gobiernos de Cuba y E.U.A. La Coca Cola es una bebida gaseosa creada en los E.U.A. y es un icono de la cultura norteamericana por eso estuvo prohibida en Cuba durante muchos años. Al igual que las películas de Superman, la música de los Beatles y los dolares. 

El ron se obtiene de la caña de azúcar y Cuba hasta hace algún tiempo era uno de los productores y exportadores más emblemático de Latino américa en el sector y la calidad de su azúcar era y sigue siendo excepcional como la de los subproductos de la planta de la que se obtiene ( la caña de azúcar) entre los que destaca ron.

Con la llegada de Fidel al poder en enero de 1959 y lo que el representaba "el comunismo". E.U.A. impuso un injusto bloqueo al territorio cubano que cincuenta y tres años después mantiene sin ningún pudor ni razón a pesar de que la mayoría de los países miembros de las naciones unidas lo desapruebe. Provocando que la comercialización de la Coca Cola dentro de la isla junto con muchos otros productos de primera necesidad fabricados en E.U.A. desaparecieran del mercado cubano. Y dice la mitología popular que alguien muy encantado con esta combinación (Ron y Coca Cola) la bautizo como Cuba libre, porque el final del régimen cubano o del embargo serían las únicas formas en que se volverían a mezclar de manera propia en Cuba la Coca Cola y el Ron Cubano para hacer honor al grito de independencia de los mambises (independentistas cubanos que se alzaron contra la colonia española, para abolir la esclavitud y la expoliación de la riquezas de la isla). Viva Cuba libre!!

Otra hipótesis del mito del origen del "Cuba libre" es que al ser el Ron una bebida tan fuerte, fueron los soldados norteamericanos de aquel entonces los que sintieron la necesidad de rebajarlo y se valieron de la Coca Cola para ello. Y con el entusiasmo del fin de la guerra, alzaban sus copas brindando con los cubanos al tiempo que clamaban su grito de guerra. (Viva Cuba Libre!!) a modo de celebración. Popularizando esta combinación de bebidas, con un nombre muy polémico en la actualidad para muchos cubanos.

Cuba Libre. 

1. En un vaso.
2. Dos o tres cubos de hielo.
3. Ron blanco: Bacardi o Havana Club Silver Dry al gusto.
4. Limón escurrido al gusto.
5. Y completar el vaso con coca cola. 
6. Adornar el vaso con una rodaja de limón. 

Cubata.

1. En un vaso.
2. Dos o tres cubos de hielo.
3. Ron Havana Club 7 años al gusto.
4. Limón escurrido al gusto.
5. Y completar el vaso con coca cola. 
6. Adornar el vaso con una rodaja de limón.

Como hacer un buen Mojito.

Estoy un poco "harto" de ir a sitios súper gourmets y encontrarme con personas que dicen ser expertos  cocteleros haciendo chapuzas tan inmensas como preparar un mojito con sprite, azúcar morena, casera y otros ingredientes que nada tienen que ver con el cocktail original. 

El mojito, así como el daiquiri, se hicieron muy popular en Cuba gracias a Ernest Hemingway quien tomaba sus mojitos en los famosos establecimientos del Floridita y en La Bodeguita Del Medio. En el Floridita, se conserva un busto en honor a este prestigioso escritor de origen norteamericano ganador de de un premio nobel de literatura.

Ingredientes:

• 4 onzas (120 ml) de ron blanco 
• zumo de media lima
• 1 ramita de hierbabuena 
• 2 cucharaditas de azúcar
•  hielo
• agua de sifón o soda
• 1 rodajita de limón para adornar y una ramita de hierbabuena.
• Opcionalmente unas gotitas de angostura, para obtener un "mojito criollo". Sirve para potenciar el sabor de los ingredientes.

La planta que en Cuba se conoce como hierbabuena y que se puede encontrar en casi cualquier parte del mundo, no es una menta. Pero con el paso de los años, la popularidad, el desconocimiento y la confusión el mojito se prepara en muchos lugares con algunas variedades de menta, incluso he visto a alguno ponerle, hierba buena seca de la que se usa para condimentar la comida. Pero bueno eso es harina de otro costal.

Modo de preparación:

• Añada el zumo de media lima y el azúcar directamente al vaso y remuevalo.
• Agregue la hierbabuena machacándola, pero no demasiado.
• Ponga un poco de agua con gas para diluir bien el azúcar.
• Después ponga el hielo, añada el ron blanco y complete el vaso con agua con gas.
• Remueva y adórnelo con una pajita o removedor, una rodaja de lima y una ramita de hierbabuena.

El ron original:

El ron cubano que originalmente se usó para la receta es el Havana Club. No era añejo blanco, sino Silver Dry, ron blanco específicamente creado para coctelería, más bien seco, y que a diferencia de los añejos no modifica el sabor del cóctel y permite que la hierba, el limón, o en su caso la fruta se saboreen a plenitud.

Notas:

• El mojito se prepara igual en todos los bares y restaurantes de La Habana, pero se cita a La Bodeguita del Medio debido a su fama para preparar el mojito, gracias a Ernest Hemingway: "My mojito in La Bodeguita, My daiquiri en El Floridita".
• El mojito es caribeño. La hierbabuena es mediterránea. La angostura es de Trinidad y Tobago. Algunos afirman que estos ingredientes no pueden pertenecer en absoluto a la receta original, pero hay que tener en cuenta que en la época que el cóctel fue inventado, la Habana era una de las ciudades portuarias más importantes del mundo. Embarcaciones de todos estos destinos vaciaban sus bodegas en la rica ciudad caribeña que por aquel entonces era. La hierbabuena se cultiva con gran éxito en las fértiles tierras cubanas, así como muchos otras variedades de orígenes lejanos.